Recettes DIY
de préparation
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Recettes DIY
de préparation
Curry de légumes et quinoa gourmand
2
2
1
2
100g
100g
10g
1
1 steak
5 cl
3 càs
1 boîte
À vos fourneaux : suivez ces étapes simples
Nombre de personnes : 2
Difficulté : Avancée
Tout d’abord, éplucher tous les légumes et les couper en quartiers.
Puis les cuire à l’eau séparément.
Les refroidir ensuite dans de l’eau glacée afin de couper la cuisson instantanément. Les réserver au frais.
Ensuite, cuire le quinoa façon pilaf. C’est-à-dire, faire revenir dans de l’huile d’olive l’oignon émincé, puis nacré le quinoa, déglacer au vin blanc, et mouiller au bouillon de légumes (eau de cuisson des légumes) 3 fois le volume de quinoa. Porter à ébullition, puis cuire à feu doux et à couvert.
Une fois le quinoa cuit, ajouter les amandes effilées préalablement torréfiées et mélanger. Réserver le quinoa de côté.
Prendre une casserole, y mettre les légumes, puis la crème de coco à hauteur et enfin le curry et saler.
Mélanger, porter à ébullition, réduire le feu et cuire pendant 5-10 min.
Pendant ce temps, couper le steak de seitan en petits carrés et faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
Dernière étape, le dressage. Prendre 2 bols, y déposer le curry de légumes de façon bien reparti, puis dans 2 autres bols y déposer le quinoa avec le seitan. Émulsionner de la crème de coco et mettre avec le quinoa.
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