Le calendrier des fruits et légumes d'avril

Le printemps est une saison généreuse en fruits et légumes frais qui apportent de la couleur et de la vitalité à nos assiettes. Les légumes à feuilles vertes, comme les épinards, la laitue, les blettes et les jeunes pousses, sont à leur apogée, offrant des vitamines et des minéraux essentiels après l'hiver. Les radis, croquants et légèrement piquants, commencent à envahir les marchés, tout comme les asperges qui, avec leur goût délicat, annoncent le retour des beaux jours. Côté fruits, les fraises pointent leur nez, souvent les premières à apporter une touche sucrée et acidulée après la longue période froide. Les rhubarbes, bien que moins connues, apportent une saveur acidulée parfaite pour les tartes et compotes. Ce renouveau végétal nous invite à savourer des repas légers et pleins de fraîcheur, riches en antioxydants et en nutriments en attendant les concombres et poivrons de l'été.

En avril, le printemps s'installe enfin ! Et avec lui, une sélection de fruits frais et savoureux comme les toutes premières fraises qui marquent le début des fruits rouges. Et qu'est-ce qui se marie bien avec la fraise ? La rhubarbe qui commence à faire son apparition. Elle est idéale pour des desserts revisités avec une pointe d'acidité. Côté fruits exotiques, vous allez vous régaler avec la mangue, papaye, pomelo, citron pleins de saveurs !

C'est la pleine saison de l'asperge blanche ou verte et le bon moment pour les déguster ! Côté salade vous avez le choix entre cresson, frisé, laitue, endive pour composer des salades composées. Les feuilles de blettes seront idéales en tarte et les fèves de printemps à déguster nature ou en purée pour faire le plein de fibres.