Bouchées apéritives crues

La recette du mois

Pour une vingtaine de bouchées : 250 g de carottes - 1 petite échalote - 1 petite gousse d’ail - 5 pétales de tomates séchées - 25 g de poudre d’amandes - 25 g de poudre de noisettes - 1 cuillère à soupe de persil - 1 cuillère à soupe de menthe (facultatif) - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive - un peu de piment d’Espelette - sel (la pâte doit être épaisse mais elle doit pouvoir se mouler et surtout ne pas s’effriter. Si c’est le cas, ajouter un tout petit filet de crème de riz en briquette) - des graines de sésame toasté et des graines de tournesol

Commencez par mixer les carottes crues avec les tomates séchées (préalablement coupées en petits morceaux), l’échalote et l’ail. Ajoutez ensuite tous les autres ingrédients à l’exception des graines de tournesol et de sésame qui serviront à enrober les bouchées.

Prenez des cuillères de pâte de la taille d’une noix et roulez-les dans les graines, la moitié des bouchées seront avec des graines de tournesol et l’autre moitié avec des graines de sésame toasté.

Bonne dégustation!

 

CUISINE VITALITE – Catherine Oudot

 

11 rue du Merle – 33600 Pessac

05 56 36 21 03   http://cuisine.vitalite@hotmail .fr - cuisine.vitalite.over-blog.com

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